Рейтинг пользователей: / 2
ХудшийЛучший 

Из-за особенностей приготовления требухи – это блюдо не часто увидите на столе.

Блюда из требухи являются одной из составляющих очень многих национальных кухонь, и это не смотря на его особенность в предварительной обработке. Так, например, поляки из нее приготавливают фляки по-варшавски, а корейцы из Северной Азии – хе. А телячьи или бараньи требуха сваренные с мукой из овса и очень сильно приправленные перцем и луком – национальное блюдо шотландцев. Если мы научимся готовить и обрабатывать требуху, этим мы разнообразим свои стол дешевыми и вкусными блюдами.

Как приготовить говяжью требуху

Для приготовления нам понадобиться: говяжьи требуха, вода, соль, не сильный раствор марганцовки или уксуса, лавровый лист, луковица – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, перец черный горошком, полстакана воды, сливочное масло – 50г., томатная паста – 2-3 ст.л.

Для начала требуху выворачиваем наружу внутренней стороной. Снимаем очень тщательно внутреннюю пленку. Жир весь выбрасываем, он не годиться для приготовления пищи. После того как все очистите требуху промываем в очень большом количестве воды под краном.

После этого для удаления не приятного запаха нужно требуху поместить на 2-3 часа в раствор уксуса (2-3%) или нежно-розовый раствор марганцовки. Затем требуху промыть водой.

Для полной готовности требухи к приготовлению шедевра из нее, натираем требуху солью и оставляем ее на полчаса. Затем еще раз хорошо промываем.

Теперь кладем требуху в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь, желательно сильный. Когда вода закипит, выключаем огонь и сливаем воду. Теперь опять заливаем требуху холодной водой, ждем пока закипит, уменьшаем огонь и снимаем пенку. Требуху нужно варить на маленьком огне около 4 часов. 

За полчаса до завершения варки добавляем в кастрюлю перец горошком и лавровый лист, одну луковицу (целую) и посолить по вкусу. Сваренную требуху достаем из кастрюли, охлаждаем и нарезаем на мелкие кусочки. Далее выкладываем требуху на сковороду, которую предварительно разогреваем и смазываем сливочным маслом, жарим требуху 10-15 мин., помешивая. Затем измельчаем чеснок, добавляем в сковороду, посыпаем черным молотым перцем, добавляем томатную пасту и заливаем все горячей водой. И все содержимое сковородки тушим еще 5 минут на маленьком огне. Говяжья требуха готова.

К этому блюду в качестве гарнира подойдет гречка, рис, картофель или макароны.

Также читайте: Как приготовить кижуч и Как приготовить кету в фольге