Яйца в рисі

На 4 порції: 40 мл соняшникової олії, 50 г цибулі, 220 г різних овочів або грибів, 250 г рису, 4 яйця, 1 бульйонний кубик, кмин, зелень петрушки, зелена цибуля, мелений чорний перець, сіль.
Дрібно нарізану цибулю підрум'янити на соняшниковій олії, додати нарізані скибочками овочі, посолити і протушкувати. Рис перебрати, залити окропом і промити холодною водою. Змішати з овочами, влити гарячу воду, покласти бульйонний кубик, кмин, нарізану зелень петрушки, посолити і тушкувати, накривши кришкою, в духовій шафі до готовності. Вогнетривке блюдо добре змастити жиром, викласти рис, зробити в нім поглиблення, в які влити яйця, не пошкодивши жовтки, посолити їх, посипати зеленою цибулею і перцем і запікати в духовій шафі до тих пір, поки білок не згорнеться, а жовток не залишиться м'яким. Подавати з томатним соусом.

Також читайте Яйца з помідорами та Яйца з хріном