Яєчня з овочами

На 4 порції: 40 мл соняшникової олії, 30 г цибулі, 150 г різних овочів (морква, кольрабі, зелений горошок, цвітна капуста, савойська капуста), 6-8 яєць, зелена цибуля, сіль за смаком.
Овочі очистити, вимити і нарізувати скибочками. На соняшниковій олії підрум'янити нарізану цибулю, покласти овочі і не накриваючи кришкою, тушкувати до готовності. На овочі акуратно розбити яйця, не пошкодивши жовтки, посолити, посипати зеленою цибулею, накрити кришкою і смажити 5 хвилин. Подавати з вареною картоплею, политою жиром.

Також читайте Яєчня з помідорами і солодким перцем та Яєчня з помідорами і м'ясом