Яєчня з помідорами і м'ясом

На 4 порції: 50 мл соняшникової олії, 40 г цибулі, 300 г помідорів, 250 г телятини або свинини, 8 яєць, мелений чорний перець, зелена цибуля, сіль за смаком.
Помідори опустити на I хвилину в окріп, зняти з них шкірку і нарізувати. Половину цибулі подрумянити в 25 мл соняшникової олії, покласти помідори і тушкувати, поки не загуснуть. У залишившійся соняшниковій олії обсмажити відбите і посолене м'ясо з цибулею, що залишилася. Потім м'ясо дрібно нарізувати, додати до помідорів (разом з соком від тушкування) і небагато протушкувати, щоб випарувалося якомога більше соку. Додати розмішані яйця, посолити, посипати перцем і зеленою цибулею і постійно помішуючи, приготувати кашоподібну яєчню. Подавати з картоплею і будь-яким салатом.

Також читайте Яєчня з салом, копченим м'ясом і цибулею та Яєчня з шинкою