Швейцарська картопля

На 4 порції: 850 г картоплі, 45 г вершкового масла, 160 г ементальского сиру, сіль.
Для соусу бешамель: 35 г вершкового масла, 215 мл вершків аба молока, 35 г борошна, 2-3 яйця, сіль.
Відварену в шкірці картоплю очистити, нарізувати кухлями. Натерти 2 ст. л. сиру, а сир, що залишився, нарізувати маленькими кубиками. З масла, борошна і молока зварити густу бешамель без грудок, посолити і коли трішки охолоне, додати жовтки, картоплю, нарізаний кубиками сир і добре збиті білки. На змащене жиром і посипане сухарями вогнетривке блюдо
покласти приготовану картоплю, збризнути розтопленим маслом, посипати тертим сиром і запекти до появи золотистого кольору. Подавати з овочевим салатом.

Також читайте: Шпинат по-флорентійскі та Баклажани по-російськи