Вареники з м'ясом

З борошна, яйця і води замісити тісто (м'якше, ніж для локшини), тонко його розкотити, на половину викласти купками фарш, тісто навколо фаршу змастити білком, другу половину тіста положити на першу, навколо наповнювача тісто щільне притиснути і склянкою вирізувати круг або ножем квадрат. Вареники покласти в киплячий суп і варити 5 хвилин.
Фарш можна приготувати з телятини, яловичини або свинини. Пропущене через м'ясорубку масо і подрібнену цибулю покласти в гарячу соняшникову олію, посолити, поперчити і на повільному вогні тушкувати до готовності. Зняти з вогню і додати яйце або білок та небагато паніровочних сухарів Фарш також можна приготувати з будь-якого вареного, тушкованого або печеного маса,   що залишилося.